Ametlla fregida amb sal

L’oli d’ametlla s’utilitza per a tractaments dermatològics i la pell seca. També es pot utilitzar per combatre l’estrenyiment, ja que l’ametlla és el fruit sec amb més alt contingut en fibra.

La llet d’ametlla amarga és també laxant, antiinflamatòria, i cicatritzant.
La llet d’ametlles té un alt contingut en nutrients. 100g d’ametlles conté gairebé el doble de calci que 100cc de llet de vaca. Per tant, és un aliment recomanat a persones amb afeccions òssies.

També se’n fa licor d’ametlles, sintetitzat a partir d’ametlles amargues.

És un dels ingredients principals del panellet i per tant s'associa a la festa de La Castanyada. S’utilitza també la salsa de romesco, de xató i s’inclou en un gran nombre de picades.
Les ametlles tenen alts nivells d'àcids grassos insaturats, el més important dels quals és l'àcid oleic.

Un consum freqüent d’aquest fruit sec pot ajudar a reduir el nivell de colesterol “dolent” en el torrent sanguini, augmentant el que s’anomena colesterol “bo”.

Pel seu alt contingut en vitamina E, l'ametlla proporciona una dosis extra d'antioxidants jugant un paper important en la prevenció de malalties coronàries i càncer.

Ametlles pelades