L’huile d’olive extra vierge

Analyse chimique de la récolte 2010

Dénomination Valeur Norme CE Unités
Acidité Oléique 0,1 ≤ 0,8 %
Indice peroxyde 6,1 ≤ 20 meg/kg
K270 0,08 ≤ 0,22
Cires 109 ≤ 250 meq/kg

Analyse sensorielle récolte 2010

Huile d'aspect verdâtre. Il se détache de son fruité la présence de pommes, de bananes mûres et des notes d’herbe verte.

Elle est mûre et équilibrée, légèrement amère et un peu piquante.

En bouche, les notes d’amande et de noix prédominent.

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